Jusqu'au bout de l'Asie...

Au fait, que mange t-on dans le nord-ouest du Vietnam ?

Publié dans Vietnam

Notre arrivée au Vietnam s'est accompagnée de nouvelles découvertes culinaires. Comme en Chine, il est possible de manger dans la rue pour un budget routard (plat entre 1 et 2 euros). En revanche, et sans doute parce que le nord ouest est une région pauvre, c'est beaucoup moins varié, plus simple mais bon. En effet, il n'y a plus trop de plats en sauce : les vietnamiens préfèrent la cuisine légère et utilisent plus de produits frais.

Tout d'abord, nous avons vu avec plaisir arriver dans nos assiettes de nouvelles saveurs, plus "tropicales" comme la menthe fraîche, le citron vert et les fruits exotiques !

 

    

 

Marchandes de fruits rencontrées sur le parcours du nord-ouest du Vietnam

 

Le plat le plus courant est la soupe PHO, spécialité du Nord qui s'est désormais répandue dans tout le pays. La base du plat est cconstitué par un bouillon d'os, de gingembre et de Nu'oc mam qui a mijoté pendant des heures ; on y ajoute des herbes fraîches (coriandre, basilic, menthe, ciboulette), de la viande (poulet, boeuf ou porc), des vermicelles de riz et un zeste de citron vert. Très frais, léger et copieux à la fois, on apprend avec le temps à différencier les bons des moins bons, et à apprécier les petites variantes introduites par le chef !

 

Soupe PHO, accompagnée de menthe et de citron vert.
 

Sinon, le riz blanc et parfumé est aussi très présent, servi accompagné de légumes bouillis, d'un peu de viande ou de nems. Et oui, les fameux rouleaux ont fait leur apparition ! Miam !

 

Riz blanc + nems maison + bananes vertes en sauce + épinards bouillis = miam miam ;)
  

Autre changement notable : au Vietnam on trouve du pain (à vrai dire la baguette est très répandue !), du bon café et des pâtisseries assez facilement et pour un prix correct. Imaginez notre plaisir quand nous avons mangé une excellente chocolatine, la première depuis 4 mois ! Pour en goûter une et consommer responsable, rendez vous au café-restaurant "Baguette et chocolat" à Sapa. C'est géré par l'association humanitaire Ecole Hoa Sua, qui promeut l'insertion des jeunes par l'apprentissage des métiers de la restauration et de la boulangerie-patisserie. On aime !!

 

"Baguette et chocolat" à Sapa, une adresse à ne pas manquer !

 

Nous quittons le nord-ouest du Vietnam enrichis de nouvelles expériences gustatives, mais en mettant le cap sur Hanoi, nous savons que nos papilles n'ont pas fini de se réjouir ;))

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Publié à 04:35, le 11/10/2012 dans Vietnam, Nord-Viêtnam
Mots clefs : nemsvietnamsapagastronomienouillesphorizsoupecuisine


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Publié par AnneSoBanga, le 11/10/2012 à 15:51
Youyousame, j'ai reçu votre carte de HK, merciii, ça fait super plaisir!! je lis vos posts du Vietnam avec ravissement!!! bisous!
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Miam Miam!

Publié par Aude, le 11/10/2012 à 22:08
Ah, elle me manquait la page culinaire, ça faisait longtemps! Et je sens d'ici les bonnes odeurs de ces délices... T'oublies pas de noter les recettes, hein Lulu?! Va falloir t'y coller au retour, parce que tu pourras plus t'en passer!
C'est dingue, je salive vraiment rien que d'y penser !! Vivement Noël ! Bisous
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Publié par Brice et Anne, le 11/10/2012 à 22:09
Hum....ça a l'air délicieux ces plats et cette soupe PHO. Question : est-ce qu'ils cuisinent la poule au PHO aussi ? Bonne route!!
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on a faim!

Publié par Hélène, le 12/10/2012 à 07:40
... après l'atelier nems, on attend l'ateliers Pho à votre retour!
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Publié par AnneSo, le 12/10/2012 à 10:02
et pour l'anecdote, à Saigon, j'avais assisté au concert des "PHO Fighters" ;-)
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non...

Publié par Brice et Anne, le 12/10/2012 à 22:45
Nan.....C'est PHO vrai???!!!!!
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Publié par Mayette, le 13/10/2012 à 14:31
Mon rayon serait plutôt "Baguette et chocolat", cela dit, il est vrai que les photos des plats donnent envie de les goûter..
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dear Landry

Publié par huy japan, le 14/10/2012 à 07:19
you forgot a part of Hanoi, this is the modern part of city. It's not at the center, because we keep it classic with old street. but it's in the zone outside. There are alot of building, tower.. with lighting everynight ;)
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Prendre le temps. Prendre le temps avec les gens, avec la vie, avec nous-même. Prendre le temps de découvrir des cultures, des langues, des coutumes. Prendre le temps d'apprendre des autres, d'apprendre à se débrouiller dans un environnement totalement inconnu, d'apprendre sur soi. Pour prendre ce temps, quel meilleur moyen que de se déplacer en train depuis Paris jusqu'au bout de l'Asie...

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